Granmalto – Malto Diastasico D’Orzo In Pasta

Malto Plus Attivo è un Estratto di Malto d’Orzo ad elevato Potere Diastasico (12.000 Unità Pollak).

Estratto di malto, malto d'orzo e acqua, con aggiunta di enzimi che contengono farina di grano tenero.

Migliora le caratteristiche della crosta, migliora il colore e il sapore dei prodotti finiti, velocizza i tempi di lievitazione, migliora il volume dei prodotti finiti, conferisce ai prodotti finiti un gusto pieno ed un aroma tipico di malto, aumenta la shelf life dei prodotti finiti.

Oggi l’estratto di malto sta riscoprendo un nuovo rilancio ed un rinnovato interesse per i notevoli vantaggi tecnologici, non soltanto per un CONCETTO DI NATURALITÀ, ma anche per un’esigenza concreta legata a tecniche produttive (tecnica del freddo, velocità degli impasti, macchine ed impianti più sofisticati) che fanno diventare l’estratto di malto il prodotto basilare sia per attività che per economicità.

Il contenitore in plastica parzialmente morbida ed il tappo Squeezer con valvola tagliagoccia garantiscono un facile dosaggio ed una protezione da qualunque possibile fonte di contaminazione.

VANTAGGI: • Favorisce e stabilizza la lievitazione

• Migliora le prestazioni delle farine

• Aumenta lo sviluppo e l’alveolatura della mollica

• Rende la crosta sottile, dorata e ne riduce la vetrosità

• Aumenta il sapore e conferisce un profumo intenso

• Migliora la maturazione e la digeribilità

• Aumenta i tempi di conservazione

La percentuale di utilizzo varia in base al tipo di Farina, al metodo utilizzato, alla stagione e alla ricetta eseguita. Indicativamente i valori di riferimento possono essere (estate-Inverno):

0,5 – 1,5% su impasti diretti (Farina debole o rinforzata)
2 – 3% su impasti particolarmente acidi e lievitazioni lunghe (Impasti a Biga)
3,5 – 5% su ricette particolari (es. Focaccia Genovese).

Confezione da 300g e 1 kg(peso netto).

INGREDIENTI: malto d'orzo, acqua.

ALLERGENI: Può contenere tracce di GLUTINE.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI VALORI MEDI PER 100gr: Energia 1352kJ / 318 Kcal; Grassi 0g; Carboidrati 74,7 g di cui zuccheri 50g; Proteine 4,7g; sale 0g.

Da consumarsi preferibilmente entro il 11/2027.

Prodotto e confezionato da Diamalteria Italiana Srl - Factory & Laboratories nello stabilimento di Corso Roberto Enea Lepetit, 6 - 25047 Darfo Boario Terme (BS).

Lotto n.18112502.

Origine: Italia.

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Assicuriamo il nostro impegno nel mantenere aggiornate su questo sito tutte le informazioni di legge in merito ad ingredienti, allergeni, modalità d’uso, ricette ecc., ma può accadere che ci sia un temporaneo disallineamento rispetto alle informazioni riportate sulla confezione. Sono da ritenersi sempre aggiornate e veritiere le informazioni presenti sull’effettiva etichetta del prodotto e vi invitiamo a verificare con attenzione quanto riportato, prima di utilizzare e consumare il prodotto. Siamo a completa disposizione per qualsiasi informazione, soprattutto per quanto riguarda i consumatori con allergie ed intolleranze, al numero 3383480259.