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Maltodestrina 19DE – Da Amido Di Mais 1Kg

4,40

Le Maltodestrine derivano dall’idrolisi enzimatica dell’amido e sono utilizzate per la loro capacità addensante e per abbassare il grado di dolcezza negli alimenti.

Confezione Apri&Chiudi da 1kg

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Le Maltodestrine derivano dall’idrolisi enzimatica dell’amido. Si caratterizzano per l’alto contenuto in polisaccaridi e sono utilizzate per la loro capacità addensante e per abbassare il grado di dolcezza negli alimenti.
Esistono diverse tipologie di prodotti di idrolisi dell’amido con differente valore DE (la destrosio equivalenza viene espressa con un valore numerico che va da 0 (amido complesso) a 100 (glucosio); tale numero dipende dalla lunghezza dei monomeri presenti nell’amido e nei suoi prodotti di idrolisi). Fino a 19 DE in genere si parla di maltodestrine, da 19 gradi DE in su di sciroppo di glucosio.

Sono utilizzate per la loro capacità di addensare ed abbassare il grado di dolcezza negli alimenti ma capaci di rendere più viscosa e compatta la miscela senza incidere sul punto di congelamento. Particolarmente adatte all'uso in gelateria.

Come addensante, è possibile sostituire a pectina o gomma di guar.

Il prodotto in polvere si scioglie in acqua fredda o tiepida.

Confezione Apri&Chiudi da 1 kg

INGREDIENTI: maltodestrina di mais 100%.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 g / 100 ml: Valore energetico 397 kcal / 1663 kJ; grassi 0,15 g di cui saturi 0 g; carboidrati 97 g di cui zuccheri 0 g; proteine 0,5 g.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,020 kg

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