Mullmix BOOM – MIX Per Bomboloni E Ciambelle 1KG-500GR

Boom è un preparato per la produzione di krapfen (bomboloni), ciambelle ed altri prodotti similari. La sua formulazione bilanciata ed a ridotto contenuto di grassi lo rende estremamente versatile ed in grado di rispondere anche alle esigenze più particolari. Garantisce dolci gonfi, leggeri e con poco olio.

Dosare 1kg di prodotto, 250 grammi di acqua, 200 g di UOVA, 40 grammi di lievito di birra. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata, arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C). Suddividere la pasta in pezzi da 40-50 grammi, arrotolarli e porli a lievitare in cella a 28-30°C per 60-80 minuti. Friggere in olio a 180-190°C. Rotolare i KRAPFEN nello zucchero semolato subito dopo la cottura. In alternativa possono essere cotti anche in forno a 170°C per 18 minuti. CONSIGLI: le temperature ed i tempi riportati possono essere modificati a giudizio dell’operatore per adattarli alle particolari condizioni ambientali. Il prodotto già cotto si può surgelare e conservare per diversi giorni; per lo scongelamento occorre lasciare i dolci a temperatura ambiente per 60-70 minuti, oppure metterli in cella a 35-40°C per circa 45 minuti.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo 00, grasso di cocco non idrogenato, zucchero, sale, farina di GRANO tenero maltato, emulsionante:E471, aromi, antiossidante: acido ascorbico, colorante: annatto.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 g : Energia 1728 kJ / 413 Kcal; grassi 10,8g di cui saturi 5,2g; carboidrati 68g di cui zuccheri 4,5g; fibre 0,9; proteine 10,5g; sale 1g.