Zucchero Invertito 72,7% -Cake Love-1KG

Zucchero Invertito viene utilizzato soprattutto in gelateria e in pasticceria in quanto abbassa il punto di congelamento; ha una affinità per l’acqua più alta del saccarosio, e quindi mantiene più umidi i prodotti, specialmente le torte. Questo significa che le torte fatte con lo zucchero invertito si seccano meno facilmente esposte all’aria. Aiuta ad evitare o ritardare la cristallizzazione. È per questo motivo che si usa per preparare glasse e coperture. A volte si aggiunge un po’ di acido (ad esempio il cremor di tartaro, il nome comune per l’idrogeno tartrato di potassio) ad uno sciroppo per invertirlo parzialmente, in modo tale da impedire la formazione di cristalli volendo preparare, ad esempio, delle caramelle. Viene anche utilizzato nella produzione di medi e grandi lievitati per apportare umidità e morbidezza al prodotto finito. Inoltre può essere utilizzato come sostitutivo del miele in quanto è incolore, inodore e da un colore ambrato al prodotto.

Prodotto in secchiello da 1kg

Ingredienti: Zucchero raffinato, acqua.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI valori medi per 100gr: Energia 1275kJ / 300kcal; Carboidrati 79gr di cui zuccheri 79g; Grassi 0g di cui saturi 0g; Proteine 0g; Sale 0,01g