Mullmix TALEO -MIX Per Pan Di Spagna 1KG-500GR

Taleo è un preparato in polvere per la preparazione di Pan di Spagna, Torta margherita, e Swiss Roll. Garantisce una montata perfetta in pochi minuti senza spreco. Per ottenere il massimo effetto montante si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della planetaria. Se si utilizzano UOVA intere pastorizzate ad una temperatura di circa 5°C è importante aumentare il tempo di montata.

PAN DI SPAGNA: Dosare 600g di prodotto, 420g di UOVA (7/8 UOVA) e 60g di acqua. Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 8-10 minuti, depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati, quindi cuocere a 170-190°c per 25-30 minuti.

TORTA MARGHERITA: Dosare 600g di prodotto, 480g di UOVA (8/9 UOVA) e 120 g di burro o margarina fusi. Montare in planetaria il MIX e le UOVA per 8-10 minuti ad alta velocità. Fondere a temperatura moderata il burro o la margarina ed incorporarli delicatamente nella pasta montata. Depositare l’impasto ottenuto negli stampi ben ingrassati ed infarinati e cuocere a 170-190°C per 25-30 minuti. Dopo raffreddamento decorare con zucchero non igroscopico.

SWISS ROLL: Dosare 600g di prodotto, 720g di UOVA (12/13 UOVA), 60g di zucchero invertito o miele. Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti a media velocità, stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta speciale per cottura allo spessore di mezzo centimetro, quindi cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa. All’uscita dal forno lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire la pasta con fogli di plastica per evitarne l’essiccazione e porla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo 00, amido di FRUMENTO, zucchero, Amido di riso, emulsionante:E471 - E475, agente lievitanti: bicarbonato di sodio-sodio-pirofosfato, sale, aroma naturale.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 g : Energia 1488 kJ / 356 Kcal; grassi 0,7g di cui saturi 0,3g; carboidrati 79g di cui zuccheri 46g; fibre 0,9g; proteine 7,9g; sale 1g.